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 Chayotes y Berenjenas rellenos

Ingredientes para 4 personas

2 Chayotes grandes y 2 berenjenas
2 cebollas
1 ají morrón
500 Grs. De carne picada
1 zapallito de tronco
Ajo, pasa de uvas y avena a gusto
Queso rallado cantidad necesaria
Nuez moscada, sal, hierbas aromáticas a gusto

Salsa blanca


Preparación

Hervir los Chayotes y las berenjenas con cáscara en abundante agua con sal. Dejar enfriar y luego cortar al medio y ahuecar. Salar y espolvorear con nuez moscada de ambos lados y disponer en una fuente previamente aceitada las ocho mitades de Chayotes y berenjenas.

Salsa blanca

Ingredientes:

manteca 50 g.
harina o fécula de maíz 2 cucharadas
leche 1/4 de taza
sal a gusto
pimienta a gusto
nuez moscada 1/4 de cdta

Preparado de la salsa:

Poner a derretir la manteca con la sal cuando se haya disuelto la 
manteca completamente agregar (fuera del fuego) el harina o fécula
y la leche, revolver bien y colocar nuevamente sobre el fuego. 
Cocinar 3 o 4 minutos hasta que espese agregarle la pimienta y nuez
moscada.

Relleno:

Picar finamente la cebolla y el ají morrón.
Freír hasta que doren y agregar la carne y el ajo picado finamente.
Rayar el zapallito de tronco y agregarlo al relleno. Esto hará que no sea tan seca la preparación. Salar y condimentar con hierbas aromáticas a gusto y cocinar hasta que la carne esté a punto.  Ya fuera del fuego, agregar las pasas de uvas y el avena. También poner  al relleno un poco de salsa blanca (no toda) y mezclar bien.

Rellenar los Chayotes y las berenjenas con este preparado, poner salsa blanca por encima y espolvorear con queso rallado. Enviar al horno hasta que estén dorados. Los jugos y aromas de berenjenas y Chayotes, le dan a este plato un toque diferente. Y como dice Ana, está para “chuparse los dedos!!!”.

Esta receta fue enviada por Ana de Uruguay.

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